masterina 0 ارسال شده در شهریور 96 (ویرایش شده) دسر، وعده ایست که معمولاً در پایان یک وعده غذایی سرو می شود. اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصر?? می گردد. در برخی کشورها، وعده جداگانه ای به نام دسر وجود ندارد، بلکه همراه با غذا، مخلوطی از شیرینی ها یا خوراک های شور را سر میز می گذارند. دسر اغلب در بسیاری از از جاهای دیگر یک وعده غذایی جداگانه تلقی می شود و گاهی حتی مدتی، پس از صر?? غذا دسر را می خورند. به عنوان مثال، در اروپا هنوز دسر یعنی میوه ای که در آخر غذا مصر?? می گردد، گرچه اغلب در کنار آن، پودینگی از میوه یا شیرینی خمیری یا سو??له و یا تارت نیز سرو می نمایند و بسیاری از آمریکائیها، در آخر غذا شیرینی میخورند و علاوه بر مجموعه دسرهای متنوع در ممالک مختل??، اقسام بستنی و کیک های میوه را بجای دسر نیز سرو میکنند .کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، پودینگ، ماست و غیره، همگی جزو دسرها می باشند. آیا خوردن دسر بعد از غذا ضرورت دارد؟ کربوهیدرات ها برای اکسیداسیون کامل و صحیح چربی ها و پروتئین ها ضرورت دارند. ذخیره این مواد در بدن، انرژی آماده و ??وری را در موارد نیاز در دسترس قرار می دهد و وجود آنها در شرایط استرس زا، موجب ح??ظ پروتئین های بدن می شود. اما واقعیت آن است که بدن چندان احتیاجی به دسر بعد از غذا ندارد. این سوء ت??اهمی بیش نیست که می گویند «اگر بعد از غذاهای چرب، شیرینی جات بخوریم از مضرات چربی غذا کاسته می شود.» این عادت یعنی مصر?? شیرینی و دسر بعد از غذا، جزء ذائقه ما ایرانی ها محسوب می شود که البته بسیار لذت بخش است، اما تا امروز شواهد علمی در این باره به دست نیامده است. خوردن دسر پس از غذا باعث سهولت هضم غذا می شود این سوالی است که همیشه ا??راد، به ویژه مادران که مسئول تهیه و سرو غذای خانواده هستند، در پی یا??تن پاسخ آن هستند. در ا??کار عمومی بسیار بیان می شود که خوردن دسر پس از غذا باعث سهولت هضم غذا می شود و در این رابطه، خوردن دسرهای شیرین توصیه می گردد. حداقل نیاز روزانه به قند برابر ۵ گرم به ازای هر ۱۰۰ کالری انرژی مورد نیاز بدن است. مثلا در رژیم ۳۰۰۰ کالری روزانه حداقل ۱۵۰ گرم مواد قندی ضروری است. از سوی دیگر این مواد هضم آسان و کاملی دارند و پس از سوختن در بدن، تنها آب و دی اکسید کربن تولید می کنند. البته در صورت مصر?? اضا??ی، به جای تبدیل شدن به انرژی، به تریگلیسیرید تبدیل میشوند و در بدن ذخیره میگردند و چاقی ایجاد میکنند. دسر ها بهترین منبع تأمین انرژی با وجود آن که نمی توان گ??ت مواد قندی قسمت اصلی رژیم غذایی را تشکیل میدهند، زیرا تا مدت ها می توان بدون کربوهیدراتها زندگی کرد؛ اما در رژیم غذایی ما حداقل باید نیمی از انرژی روزانه از کربوهیدرات ها تأمین گردد. مواد قندی مهمترین منبع انرژی در تغذیه انسان میباشد. این مواد به دلیل تحریک ترشح انسولین، به سرعت هضم شده، انرژی تولید میکنند و با تحریک ترشح آندور??ینها سبب شادی می شوند. همچنین از آنجا که مغز برای انجام ??عالیت های خود از انرژی حاصل از مواد قندی است??اده میکند؛ به همین جهت در زمان ا??طار خوردن دسرهای شیرین و مواد قندی توصیه میشود. دسرها بین وعدههای غذایی خورده شوند توصیه می شود دسرها حداقل یک ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات م??یدتری داشته باشند. البته این زمان، بسته به نوع دسری که میخواهیم مصر?? کنیم و شرایط جسمانی و وزنمان مت??اوت است. توجه داشته باشید بهترین زمان خوردن دسرها، بین وعدههای غذایی است. دسر های خانگی بهتر است بهتر است که دسرها در خانه تهیه شوند، زیرا می توانید میزان قند، نمک و روغن موجود در آن را کنترل کنید. مثلا یک برش ۱۰۰ گرمی کیک ۴۰۰ کالری انرژی دارد، اما بعضی کیک ها مانند کیک ساده اس??نجی چون با روغن کمتری تهیه می شوند، م??یدترند. در ضمن، به شرطی که به ??رم پخت کیک آسیبی نرسد، از انواع میوه ها، کشمش و مغزها هم بهره بگیرید. اگر عادت به خوردن دسر دارید به شما چند پیشنهاد داریم: در مورد بچهها زیاد خوردن دسرهای شیرین مضر است * اول اینکه در میان دسرها، گروه میوه ها از بهترین شان هستند و توصیه می شود چند ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات م??یدتری داشته باشند. * به علاوه، می توان بعد از غذا از دسرهای کم کالری مانند چند عدد کشمش، یک عدد انجیر خشک، یک عدد خرما و یا حتی یک قاشق کوچک مربا است??اده کرد. * وقتی دسرها را بعد از غذا می خورید، کالری اضا??ی را جذب بدن می کنید، چون دسرها حتی در حالت سیری هم جذب می شوند. توجه داشته باشید بهترین زمان خوردن دسرها البته به مقدار کنترل شده، بین وعده های غذایی است. مثلاً در مهمانی ها که ا??راد تا حد اشباع شدن غذا خوردهاند، با دیدن میز دسرهای رنگارنگ باز هم وسوسه می شوند. در حقیقت نوعی اشتهای اختصاصی نسبت به این دسرها وجود دارد که اگر به طور مرتب خورده شود باعث آزار معده و اختلالات در دستگاه گوارش می شود. * مساله دیگری که وجود دارد میل به جویدن غذا در هر وعده و ایجاد احساس سیری است. بودن مواد غذایی جامد مثل کشمش در این قبیل خوراکی ها، حس جویدن را ارضا می کند، بنابراین وجود کشمش و گردو از این نظر نیز در تهیه کیک و شیرینی ها و انوا دسرها مورد توجه است. * در انتها باید اضا??ه کنم شیرینی برای ا??رادی که اضا??ه وزن دارند یا دیابتی هستند، توصیه نمی شود. * در مورد بچهها نیز زیاد خوردن دسرهای شیرین مضر است، زیرا باعث خرابی دندانهای شان می شود. * به طور کلی، در مورد خوردن شیرینی ها و دسرها به حدی که وابسته نشوید، مصر?? شان اشکالی ندارد. این عادت یعنی مصر?? شیرینی و دسر بعد از غذا، جزو ذایقه ما ایرانی ها محسوب می شود که البته بسیار لذت بخش است، اما تا امروز شواهد علمی در این باره به دست نیامده است. ویرایش شده شهریور 96 توسط masterina به اشتراک گذاری این ارسال لینک به ارسال به اشتراک گذاری در سایت های دیگر