ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا ن??خ آن برطر?? و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نیاز است تا نخودها به خوبی نرم شوند. البته اگر زمان دارید نخود را از شب قبل بخیسانید. حالا اگر مخلوط کن دارید می توانید به راحتی تمام مواد را میکس کنید.
توجه داشته باشید که هنگام میکس کردن مواد خیلی له نشوند. ولی اگر مخلوط کن در دسترس ندارید نخود را بعد از خیس خوردن دو بار چرخ کنید. سپس سیر و پیاز را رنده کنید و به نخود اضا??ه کنید. جع??ری را نیز ساطوری خرد می کنیم و به مواد اضا??ه می کنیم.
در مرحله بعد آرد نخودچی را کم کم به مواد اضا??ه می کنیم و تخم مرغ را نیز به مواد ??لا??ل اضا??ه می کنیم. حالا باید مواد را خوب ورز دهیم تا کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه مایه ??لا??ل آماده شد نوبت سرخ کردن ??لا??ل می رسد.
برای سرخ کردن ??لا??ل ها باید در یک ظر?? گود مقداری روغن بریزیم. توجه داشته باشید باید ظر?? کوچک و گود باشد تا ??لا??ل ها هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشند. باید اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس مایه ??لا??ل را در روغن بیندازید.
مقداری از مایه ??لا??ل را بر میداریم و مانند کوکو سیب زمینی به صورت دایره شکل حالت می دهیم. البته مانند کوکو سیب زمینی نیاز نیست آنرا تخت کنید و باید به شکل گلوله باشد. حرارت زیر تابه باید بسیار ملایم باشد تا ??لا??ل ها به آرامی مغز پخت شوند.
پس از اینکه ??لا??ل ها را سرخ کردیم آنها را در یک ظر?? می چینیم. در کنار ??لا??ل می توانید مقداری سیب زمین هم سرخ کنید. بهتر است ??لا??ل را به صورت ساندویچی به همراه گوجه ??رنگی ، خیارشور و … سرو نمایید.
